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重庆辣子鸡 经典做法重献
美食粉丝团 未知 2009-06-11 【打印本页】【 浏览字号:



一口脆,二口嫩,三口麻,四口全是辣!!!纯正的重庆辣子鸡,肉块外酥里嫩,麻辣十足且越咀嚼越香。夏日到了,人们越来越喜欢冰凉的食品,但过多的冷品不利于体热散发,食辣可以促进汗液的排除,不但促进了体内的代谢,同时夏季食欲不振,食辣还可以促进食欲。夏日食辣,反而给人一种热辣后的清爽之感。

重庆辣子鸡 经典做法重献

鸡肉富含蛋白质,脂肪以及铁、磷、钙、核黄素、尼克酸等。能补益气血、养精填髓、滋补性强,同时鸡肉中的脂肪含不饱和脂肪酸较多,是老年心血管疾病患者的理想高蛋白食品。

制作方法:

1:原材料准备:新鲜仔公鸡腿肉,干辣椒,麻椒
2:将鸡腿肉整理干净,剁成小块,加少许盐、胡椒、姜葱、料酒腌入味。
3:锅中烧热油,煸炒鸡块炒至金黄干香,放入干花椒、干辣椒、姜蒜炒出香味。
4:出锅前调入味精、芝麻炒匀即可。


美食提示:
1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住。
2. 腌鸡肉时放盐即可入味,如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉,影响味道
3. 炸鸡用的油一定要烧得很热,火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。

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